Estudiantes avanzan en semifinal de Retos de Innovación Gastronómica 2025

La primera semifinal del concurso, impulsado por el Ministerio de Producción, reunió a seis universidades en Cuenca para presentar propuestas que fusionan gastronomía, turismo e innovación.

Este jueves, en Cuenca, seis equipos universitarios compitieron en la primera semifinal de los Retos de Innovación Gastronómica 2025, una iniciativa del Ministerio de Producción, Comercio Exterior e Inversiones dentro del Programa Turismo Futuro. El evento, que busca impulsar propuestas culinarias con impacto turístico y cultural, seleccionó a dos equipos —de la Universidad Nacional de Chimborazo y del Instituto Superior Tecnológico Particular Sudamericano— para la final nacional en Riobamba, programada para noviembre.

Fomento al talento joven en gastronomía y turismo

El concurso forma parte de la segunda edición del Programa Turismo Futuro, diseñado para vincular la educación superior con el desarrollo del sector turístico mediante la innovación. Participan más de 20 instituciones del país, cada una representada por equipos de cuatro estudiantes y dos docentes de carreras relacionadas con turismo y gastronomía. La competencia no solo evalúa creatividad y técnica, sino también la viabilidad y el potencial de impacto de cada propuesta en comunidades locales.

Proyectos ganadores destacan enfoque comunitario

Los ganadores de la semifinal regional fueron la Universidad Nacional de Chimborazo, con un proyecto de intervención en el Mercado Central de Alausí, y el Instituto Superior Tecnológico Particular Sudamericano, con “The Chakra Lab”, una propuesta que reinterpreta la agricultura ancestral y la cocina andina. Ambos proyectos fueron seleccionados por su enfoque sostenible, su conexión con identidades locales y su potencial para atraer turismo experiencial.

Premios y proyección nacional

Los tres mejores proyectos a nivel nacional recibirán financiamiento para su implementación: 25.000 dólares para el primer lugar, 15.000 para el segundo y 10.000 para el tercero. La final se realizará en Riobamba en noviembre, donde competirán los equipos clasificados de las distintas semifinales regionales. Más de 200 personas asistieron al evento en Cuenca, incluyendo autoridades, académicos y representantes del sector turístico, lo que refuerza el rol de la ciudad como polo de innovación en el sur del país.

Los Retos de Innovación Gastronómica 2025 no solo visibilizan el talento emergente en Ecuador, sino que también posicionan la gastronomía como eje estratégico del desarrollo turístico. Con iniciativas como esta, el gobierno apuesta por una nueva generación capaz de transformar tradiciones culinarias en experiencias sostenibles y competitivas a nivel internacional.