Gobierno impulsa innovación gastronómica con semifinal del Reto 2025 en Quito

La iniciativa, parte del programa Turismo Futuro, busca posicionar la cocina ecuatoriana como motor de desarrollo económico y cultural.

El 23 de octubre de 2025 se llevó a cabo en Quito la tercera semifinal regional del Reto de Innovación Gastronómica 2025, una iniciativa del Gobierno del Ecuador a través del Ministerio de Producción, Comercio Exterior e Inversiones, con el objetivo de fortalecer la gastronomía nacional como pilar del turismo sostenible y la innovación juvenil.

Una apuesta por la gastronomía como eje de desarrollo

La jornada se desarrolló en la Universidad Iberoamericana del Ecuador (UNIBE) y reunió a equipos de cuatro instituciones de educación superior: PUCE TEC, UNIBE, Instituto Superior Tecnológico Internacional (ITI) y Vicente León. Cada equipo, conformado por cuatro estudiantes y dos docentes, presentó propuestas culinarias basadas en ingredientes locales, técnicas contemporáneas y enfoques turísticos sostenibles.

El evento forma parte del programa nacional Turismo Futuro, que articula políticas públicas, academia y sector productivo para impulsar el talento joven y la valorización de la diversidad cultural del país. Según el Ministerio de Producción, más de 20 instituciones educativas participan en esta convocatoria a nivel nacional.

Propuestas con impacto territorial y cultural

Las propuestas fueron evaluadas por un jurado técnico que consideró criterios como originalidad, viabilidad técnica, uso de productos autóctonos y potencial de impacto comunitario. El primer lugar en Quito fue para el ITI con su proyecto “Desarrollo Turístico y Productivo para la comunidad Sani Isla”, que integra gastronomía, turismo comunitario y conservación ambiental en la Amazonía ecuatoriana.

En segundo lugar quedó UNIBE con “Las buenas hierbas de la Mariscal”, una propuesta que rescata sabores urbanos de Quito mediante el uso de hierbas nativas y alianzas con pequeños productores locales. Ambos equipos clasificaron a la final nacional, que se realizará en Riobamba en noviembre de 2025.

Premios para impulsar emprendimientos reales

Los ganadores de la final nacional recibirán incentivos económicos para implementar sus proyectos: USD 25.000 para el primer lugar, USD 15.000 para el segundo y USD 10.000 para el tercero. Estos fondos buscan transformar ideas innovadoras en iniciativas sostenibles que generen empleo, promuevan el turismo local y fortalezcan cadenas de valor regionales.

Esta estrategia refleja un enfoque integral del Gobierno ecuatoriano para vincular educación superior, innovación y desarrollo territorial, alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU, particularmente en los ejes de trabajo decente, reducción de desigualdades y producción responsable.

El Reto de Innovación Gastronómica 2025 no solo celebra la creatividad culinaria, sino que impulsa un modelo de desarrollo donde la cocina se convierte en herramienta de inclusión, identidad y progreso. La final en Riobamba será una oportunidad para visibilizar cómo los jóvenes están redefiniendo el futuro del turismo y la economía del Ecuador desde la olla y el territorio.