Gobierno impulsa innovación gastronómica con retos universitarios

Estudiantes de nueve instituciones compitieron en Guayaquil por un lugar en la final nacional del concurso Turismo Futuro.

El Gobierno Nacional, a través del Ministerio de Producción, Comercio Exterior e Inversiones, fortalece la innovación gastronómica en Ecuador mediante los Retos de Innovación Gastronómica 2025, cuya segunda semifinal se realizó en abril de 2025 en Guayaquil. El evento, parte del programa Turismo Futuro, reunió a equipos de nueve instituciones de educación superior con el objetivo de promover propuestas culinarias que resalten la diversidad cultural del país y potencien su atractivo turístico.

Foco en la formación académica y la identidad local

La jornada, celebrada en el auditorio del Instituto Tecnológico Bolivariano (ITB), contó con la participación de más de 200 asistentes, incluidos estudiantes, docentes y representantes del sector turístico. Cada equipo, compuesto por cuatro estudiantes y dos docentes de carreras afines al turismo y la gastronomía, presentó platos que fusionan técnica, creatividad y raíces regionales. Entre los participantes destacaron instituciones como la ESPOL, la Universidad de Guayaquil, la UTM y la ESPAM.

Ganadores y premios con impacto real

Los jurados seleccionaron a la Universidad Técnica de Manabí (UTM) con su propuesta “La sazón de la montaña manabita” y a la Universidad de Guayaquil con el “Seco de pato en la parroquia El Laurel” como ganadores de la semifinal. Ambos equipos avanzarán a la final nacional, programada para noviembre en Riobamba. Los tres mejores proyectos del concurso recibirán financiamiento para su implementación: 25.000, 15.000 y 10.000 dólares respectivamente.

Vinculación entre gastronomía, turismo y desarrollo económico

El programa Turismo Futuro busca posicionar a la gastronomía ecuatoriana como motor de desarrollo local y atracción turística sostenible. Al integrar a universidades, el Gobierno fomenta no solo la innovación culinaria, sino también la empleabilidad juvenil y la valorización de productos autóctonos. La iniciativa refleja un enfoque estratégico para diversificar la oferta turística del país mediante la identidad cultural y la formación técnica.

La apuesta por la innovación gastronómica desde las aulas universitarias marca un hito en la política pública ecuatoriana. Al vincular educación, cultura y economía, el Gobierno impulsa un modelo donde la cocina no solo alimenta, sino que también construye destinos, empleos y orgullo nacional.