La experiencia gastronómica va más allá del paladar y el olfato: la vista desempeña un papel crucial al despertar emociones y anticipar sabores. ¿Cómo influye realmente lo que vemos en el plato? La ciencia nos revela que nuestra percepción visual puede condicionar nuestras preferencias alimentarias y hasta modificar nuestra percepción del sabor.
El Impacto Visual en la Experiencia Gastronómica
Desde el colorido de un plato hasta su presentación, la vista juega un papel determinante en cómo percibimos la comida. Según investigaciones recientes del i-Food Team de la Universitat Politècnica de València (UPV), la apariencia de un alimento puede influir en nuestras expectativas sobre su sabor y textura antes incluso de probarlo.
¿Me Gusta o No Me Gusta?
En muchos casos, la percepción visual es nuestra única guía al enfrentarnos a un alimento desconocido. Un estudio realizado por la UPV reveló que los participantes tenían dificultades para evaluar el sabor de un pastel de alta repostería basándose únicamente en una fotografía. La creatividad en la presentación puede sorprender, pero también confundir a nuestros sentidos.
El Poder de los Colores
Los colores de los alimentos también pueden engañar a nuestro paladar. Experimentos con helados demostraron que el color de un producto puede influir en nuestra percepción del sabor, incluso cuando los ingredientes son los mismos. El color puede crear expectativas falsas y modificar nuestra experiencia sensorial.
Una Experiencia Multisensorial
En una colaboración innovadora, Xiaomi España, junto con la chef Begoña Rodrigo de La Salita y el fotógrafo Javier Corso, exploraron el potencial de combinar alta cocina y storytelling visual. Los comensales maridaron platos de alta cocina con historias fotográficas inspiradas en ellos, demostrando cómo la vista puede potenciar las emociones y la experiencia culinaria.
La gastronomía es una experiencia multisensorial en la que la vista desempeña un papel fundamental. Desde despertar expectativas hasta influir en nuestra percepción del sabor, “comer con los ojos” es más que un dicho: es una realidad científica que nos invita a explorar el mundo culinario con todos nuestros sentidos.
Fuente: Prensa.ec
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