La certificación ‘Culinary Capitals’, otorgada por la Asociación Mundial de Viajes Gastronómicos, es un logro monumental para Cuenca, siendo la primera ciudad en América Latina en recibir este título. Este reconocimiento busca resaltar destinos gastronómicos emergentes, y Cuenca ha sido seleccionada por su rica diversidad culinaria, el uso de ingredientes locales y la preservación de sus tradiciones. La premiación se realizó durante la Feria Internacional de Turismo (FITUR) en Madrid, donde el alcalde Cristian Zamora recibió el galardón, lo que marca un punto de inflexión para la promoción turística de la ciudad.
La Fundación Municipal Turismo para Cuenca ha sido clave en la consecución de este logro, promoviendo la ciudad como un destino culinario de referencia. Esta certificación no solo atrae turistas nacionales e internacionales, sino que también refuerza el posicionamiento de Cuenca en el ámbito global de la gastronomía.
Cultura Gastronómica: Un Tesoro Histórico
La cocina cuencana es una fusión de sabores que refleja la mezcla de tradiciones indígenas y coloniales, con platos que narran la historia y la identidad de sus habitantes. Entre los más emblemáticos destacan el mote pillo, la fanesca y el hornado, todos platos que trascienden generaciones y que los turistas buscan experimentar en los mercados locales como el Mercado 10 de Agosto. Este ambiente vibrante ofrece una inmersión auténtica en la cultura local, haciendo de la gastronomía un atractivo turístico imperdible.
Repercusiones Económicas del Galardón
Este reconocimiento tiene implicaciones profundas para la economía de Cuenca, especialmente para el sector turístico. Se estima que desde 2019, las inversiones en este sector han superado los 15 millones de dólares, un indicador del crecimiento sostenido que se espera a raíz de este reconocimiento. El número de hoteles y restaurantes también ha experimentado un aumento considerable, con más de 300 establecimientos en la actualidad, lo que refleja la creciente demanda de los visitantes.
En 2022, Cuenca recibió a 683,859 turistas, de los cuales un 25% eran extranjeros, destacando la importancia del turismo gastronómico en la revitalización económica tras la pandemia.
Sostenibilidad: Un Pilar del Programa ‘Culinary Capitals’
Uno de los aspectos clave de esta certificación es su enfoque en la sostenibilidad, algo que Cuenca ha adoptado con firmeza. La promoción del uso de ingredientes locales y la implementación de prácticas turísticas responsables permiten a la ciudad ofrecer una experiencia gastronómica más auténtica, beneficiando tanto a los productores locales como a los turistas, quienes disfrutan de productos frescos y sostenibles.
Retos y Oportunidades a Futuro
Pese a los avances, Cuenca enfrenta desafíos importantes. Competir con ciudades como París o Nueva York no será fácil, y la infraestructura turística debe continuar mejorándose para mantener la competitividad. Asimismo, es crucial mantener la promoción continua para atraer a más turistas, sobre todo en un mercado global cada vez más exigente.
La designación de Cuenca como ‘Capital Culinaria’ es un hito que abre nuevas oportunidades económicas y turísticas, consolidando su posición como un destino gastronómico emergente en Latinoamérica. La combinación de tradición, innovación y sostenibilidad asegura que Cuenca esté bien encaminada para destacar en el escenario global.
¿Podrá Cuenca superar a otras grandes capitales gastronómicas en los próximos años?
Fuente: Prensa.ec
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