Buenos Aires ha emergido como una de las capitales mundiales de la coctelería, destacándose por su vibrante escena y constante evolución. La ciudad no solo atrae a amantes de los tragos de todo el mundo, sino que también combina tradición y vanguardia, donde talentosos bartenders reinterpretan clásicos y crean nuevas propuestas innovadoras utilizando ingredientes locales.
La excelencia de la coctelería en Buenos Aires es reconocida internacionalmente. Según el prestigioso ranking anual The World’s 50 Best Bars, Buenos Aires se posiciona como la ciudad con más bares destacados fuera de Estados Unidos y Europa. En 2020, cinco bares porteños figuraron en la lista, incluyendo a Florería Atlántico en el puesto número cinco, siendo el bar más alto de Latinoamérica. Otros bares notables incluyen Presidente (#50), Tres Monos (#85), CoChinChina, y Doppelgänger.
Una historia gloriosa y una escena en ascenso
La historia de la coctelería en Buenos Aires se remonta a principios del siglo XX, cuando la ciudad recibió inmigrantes de diversas partes del mundo, quienes trajeron consigo sus tradiciones de beber y preparar tragos. Bares legendarios como el Gran Bar Danzon, inaugurado en 1998, ayudaron a nutrir nuevos talentos y poner a Argentina en el mapa mundial de la coctelería.
Hoy en día, una nueva generación de bartenders está llevando la coctelería local a nuevas alturas. Figuras como Tato Giovannoni, considerado el mejor mixólogo de Latinoamérica, han creado bares de culto como Florería Atlántico y Presidente, combinando el glamour de la vieja escuela con un dinamismo cosmopolita. Otros jóvenes bartenders, como Sebastián Atienza, Charly Aguinsky y Gustavo Vocke de Tres Monos, han establecido un estilo vibrante mezclando frutas y especias regionales con toques de exotismo experimental, llevándose el premio a Mejor Bar Nuevo en 2020.
Tres Monos: El ascenso meteórico
Abierto en 2019 en el barrio de Palermo Soho, Tres Monos se ha convertido rápidamente en un ejemplo del meteórico ascenso de la coctelería porteña. Con solo 10 asientos en la barra, este pequeño bar se destacó gracias a su actitud punk y estética de neones. En solo un año, Tres Monos logró ubicarse en el puesto 85 de la lista The World’s 50 Best Bars 2020, un logro impresionante para un bar tan joven.
Durante la pandemia, Tres Monos demostró su capacidad de adaptación lanzando una línea de cócteles listos para tomar y agregando servicios de cafetería y brunch. Para 2021, los tres socios planean expandir su marca, reafirmando su espíritu emprendedor.
CoChinChina: Un homenaje a la cultura franco-vietnamita
Inaugurado en 2021, CoChinChina es el proyecto más reciente de Inés de los Santos, una de las bartenders más reconocidas de Argentina. Ubicado en Palermo, este bar rinde homenaje a la cultura franco-vietnamita a través de su coctelería y ambiente. Con una barra de madera y un diseño elegante que evoca las colonias francesas en Asia, CoChinChina ofrece tragos que incorporan ingredientes típicos de la cocina vietnamita como el lemongrass y el jengibre. Cócteles destacados incluyen el Saigon Sour y el Hanoi Highball, reflejando el talento y la creatividad que caracterizan a la escena coctelera porteña.
Florería Atlántico: Un bar emblemático
Florería Atlántico, ubicado en el subsuelo de una florería en Retiro, es uno de los bares más emblemáticos de Buenos Aires y un referente de la coctelería latinoamericana. Desde su apertura en 2013, ha sido considerado uno de los mejores bares del mundo, ocupando el puesto número cinco en la lista The World’s 50 Best Bars 2020. Su creador, Tato Giovannoni, ha logrado crear un espacio acogedor y auténtico que rinde homenaje a la historia y cultura argentina a través de su coctelería.
Cifras y reconocimiento mundial
Buenos Aires se destaca por tener la mayor cantidad de bares reconocidos entre los mejores del mundo fuera de Estados Unidos y Europa. En 2020, la capital argentina tuvo cinco representantes en la lista The World’s 50 Best Bars, incluyendo a Florería Atlántico en el puesto número cinco. Tres Monos logró ubicarse en el puesto 85 en el mismo año, mientras que CoChinChina, inaugurado en 2021, se ha convertido rápidamente en una parada obligada para los amantes de los buenos tragos en Buenos Aires.
Buenos Aires se ha consolidado como una de las capitales mundiales de la coctelería gracias a su escena vibrante y en constante evolución. Con bares de talla mundial como Florería Atlántico, Tres Monos y CoChinChina, la ciudad atrae a amantes de los buenos tragos de todo el mundo que buscan disfrutar de una experiencia auténtica y memorable. La coctelería porteña es un reflejo de la pasión, creatividad y talento que caracterizan a la ciudad.
Fuente: Prensa.ec
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