En los días previos a las festividades de difuntos, se incrementa en Quito la demanda de la ciudadanía que busca degustar la tradicional colada morada acompañada de las guaguas de pan.
Por ello varios establecimientos como panaderías, cafeterías y restaurantes de la capital ofertan estos platillos de la gastronomía ecuatoriana, en virtud de lo cual el equipo técnico de la Agencia, dentro de su planificación diaria realiza controles para verificar que estos productos están siendo elaborados bajo adecuadas condiciones higiénico-sanitarias.
Dentro del control se verifica la limpieza del lugar, control de plagas, adecuado almacenamiento de materias primas, higiene del personal y uso de agua segura.
Se socializa con estos locales que para el transporte de las guaguas de pan y la colada morada, el vehículo debe contar con el permiso emitido por el Arcsa y ser utilizado exclusivamente para movilizar alimentos.
Fuente: Ana Karina Játiva
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