La gastronomía ecuatoriana alcanza nuevas alturas con el reconocimiento de National Geographic a Foresta, un restaurante en Quito, como una de las 21 joyas culinarias que merecen ser experimentadas. Este honor destaca no solo la exquisita sazón de Ecuador, sino también la innovación y sostenibilidad en la cocina liderada por el chef Rodrigo Pacheco.
En un anuncio que ha resonado en todo el mundo gastronómico, National Geographic ha seleccionado a Foresta, un restaurante ubicado en el pintoresco barrio de La Floresta en Quito, como uno de los destinos culinarios imperdibles a nivel global. La inclusión de Foresta en esta exclusiva lista de National Geographic resalta no solo la riqueza de la cocina ecuatoriana, sino también la creatividad y el compromiso con la sostenibilidad que impulsa el chef Rodrigo Pacheco.
Rodrigo Pacheco, el visionario detrás de Foresta, ha descrito su restaurante como un oasis gastronómico que busca resaltar la inmensa biodiversidad del Ecuador. Utilizando productos locales y de temporada, muchos de los cuales son cultivados en Bocavaldivia, un proyecto de reconstrucción y restauración liderado por Pacheco, Foresta ofrece una experiencia culinaria única que celebra los sabores auténticos del país.
National Geographic elogió a Foresta por su enfoque en la cocina sostenible y por la utilización de ingredientes nativos como el maracuyá y el chicle (conocido como chicozapote o níspero), los cuales son cocinados en una losa calentada de roca volcánica de Tungurahua. Esta combinación de ingredientes locales y técnicas innovadoras ha catapultado a Foresta a la lista de los mejores restaurantes del mundo, según National Geographic.
La inclusión de Foresta en esta prestigiosa lista no solo es un logro para el restaurante y su equipo, sino también un reconocimiento a la rica tradición culinaria de Ecuador y a su compromiso con la sostenibilidad y la preservación del medio ambiente. Además, este reconocimiento pone a Quito en el mapa gastronómico mundial, atrayendo la atención de los amantes de la comida de todo el planeta hacia esta vibrante ciudad sudamericana.
Entre los otros restaurantes destacados en la lista se encuentran establecimientos de renombre mundial en ciudades como Nueva York, Tokio y Hong Kong, lo que sitúa a Foresta en Quito en una compañía de élite en el mundo de la gastronomía internacional. Sin duda, este reconocimiento de National Geographic consolidará aún más la reputación de Foresta como uno de los destinos gastronómicos más emocionantes y relevantes del mundo.
Fuente: Prensa.ec
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