Sabores europeos y ecuatorianos, juntos en una tabla de quesos y piqueo creativa

Por segunda ocasión en el país entra en vigencia la campaña Quesos de Europa: “En Francia se habla el idioma del amor”, impulsada por el Centro Nacional Interprofesional de Economía de Lácteos (CNIEL, por sus siglas en francés) en cooperación con la Unión Europea.

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La propuesta de esta campaña es descubrir la gran variedad de los quesos franceses y su complementariedad con recetas de Ecuador, acercando a dos culturas distintas que se complementan perfectamente a través de sus gastronomías, caracterizadas por una fuerte tradición, cuidado y dedicación, obteniendo como resultado maridajes únicos inspirados por el amor a la cocina.

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Al momento de pensar sobre quesos franceses y productos ecuatorianos, surge la pregunta, ¿cómo fusionarlos?. Una forma creativa y fácil de hacerlo es a través de una tabla de piqueos que combine sabores locales con las exquisitas notas de los quesos franceses.

A puertas de la temporada de festividades Felipe Rivadeniera, chef ecuatoriano y embajador de la campaña “Quesos de Europa” comparte algunas recomendaciones:

  1. Elegir el número de quesos y presentarlos de forma correcta: Servir una tabla de quesos como aperitivo siempre es una buena idea. No hay un número idóneo, sin embargo el chef recomienda al menos 3 variedades, que deben servirse desde el queso más suave al más fuerte en dirección de las manecillas del reloj.
    • Brie: Corte triangular para asegurar que todas las porciones tengan un poco de corteza

–    Emmental: Corte en tajadas rectangulares o triangulares

– Camembert: Es un queso untuoso, se debe cortar en porciones triangulares iguales, como un pastel.

  1. Presentar variedad sabores y texturas: Una tabla surtida complacerá a más de un paladar. Combinar ingredientes en su estado natural como frutas, chocolate, salsas, entre otros, junto con bocaditos elaborados en cocina será el balance
  2. Fusionar la tradición culinaria nacional con quesos franceses: Este será el toque clave para una tabla de piqueos Aquí algunas recetas:
    • Pristiños con Camembert: Infaltable en la temporada navideña; rellenar o mezclar la masa con este queso francés que no es muy salado y tiene un retrogusto muy ligero, elevará su sabor y será un toque inesperado para el paladar. Al combinarlo con la tradicional miel de panela con naranjilla, se obtendrá un resultado exquisito.
  • Empanadas con Emmental: Las empanadas son seguramente una de las masas preferidas en casa de los El Emmental es perfecto para su relleno por su delicioso sabor y la textura que toma al ser derretido.
  • Chocolate ambateño con Brie: La tradicional bebida de la zona centro de Ecuador acompañada con trozos de Brie francés, sorprenderá a más de un Esta combinación es perfecta gracias a la suavidad, sabor ligeramente afrutado y las notas a nueces de este queso originario de la región Sena y Marne en Francia.

Rivadeneira destaca: “Gracias a la riqueza gastronómica de Ecuador se puede dejar volar la imaginación y crear platos que maridan con armonía sabores internacionales. Es precisamente en la cocina donde el idioma del amor es universal”

Finalmente, la campaña, Quesos de Europa, invita a descubrir creativamente el toque inigualable que pueden tener los platos típicos del Ecuador con los quesos europeos, mundialmente conocidos y así, acercar a dos culturas distintas.

Fuente: Quesos de Europa 

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